В современных условиях ресурсы (денежные, материальные, трудовые, временные), выделяемые на строительство и реконструкцию производственных объектов, являются не только ограниченными, но и вероятностными величинами по объемам и срокам поступления. Поэтому потребности в них, как правило, не могут быть удовлетворены полностью и возникает задача управления ограниченными ресурсами с обеспечением организационно-технологической надежности. Хотя эта задача не нова по своей постановке и накопленным методам решения, рыночная специфика современной экономики определяет новые требования к ее постановке и методам решения, в частности к учету организационно-экономической надежности инвестиций, чему раньше не уделялось должного внимания. Сказанное в полной мере относится к инвестициям в реконструкцию производственных объектов пищевой промышленности, включая хлебопекарную, где действуют многочисленные внешние и внутренние факторы, которые делают систему ресурсообеспечения сугубо вероятностной и требуют соответствующих методов решения. Совокупность задач управления ресурсами можно классифицировать на детерминированные и вероятностные (стохастические), одно- и многокритериальные, с ограничениями и без ограничений. Таким образом, для управления ресурсами при реконструкции производственных объектов целесообразно использовать вероятностно-статистические методы и интерактивнографические модели, позволяющие учитывать сбои поставок ресурсов и финансирования, а также оценивать ОЭН. Разработанные в Российской инженерной академии, в ЦНИИОМТП и других институтах (в том числе и с участием автора) системы автоматизации организационно-технологического проектирования могут повысить организационно-экономическую надежность реконструкции производственных объектов.